Que vous dirigiez une friterie très fréquentée, un snack-bar convivial ou un restaurant où des plats parfaitement frits figurent à la carte, le choix de votre huile de friture fait réellement la différence. Il influence non seulement le goût et la qualité, mais aussi l’efficacité et les coûts dans votre cuisine. Face à la multitude d’options disponibles sur le marché, il n’est pas toujours évident de savoir quelle huile ou quelle graisse correspond le mieux à votre façon de travailler. Dans cet article, nous vous guidons de manière ciblée.
À quoi faut-il faire attention lors du choix d’une huile de friture ?
Avant d’entrer plus en détail dans les différents types d’huiles et de graisses de friture, il est important de s’arrêter un instant sur les principaux critères à prendre en compte.
Fréquence
Huile de friture ou graisse de friture : quelle est la différence ?
Température
Choisissez une huile avec un point de fumée élevé et une forte résistance à la chaleur.
Goût
Une huile neutre ou au goût prononcé pour des frites belges authentiques.
Entretien
Une longue durée de vie ou des remplacements moins fréquents pour un gain de temps supplémentaire.
Huile de friture ou graisse de friture : quelle est la différence ?
L’huile de friture est simple d’utilisation et facile à remplacer. Elle chauffe rapidement et convient aux cuisines avec des menus variés ou des volumes plus limités.
La graisse de friture reste stable à haute température et apporte surtout cette saveur authentique et typique des frites belges.
Aperçu des huiles et graisses de friture pour l’horeca
Au sein de notre assortiment, il existe des niveaux de qualité clairement définis. Chaque niveau répond à des besoins différents dans le secteur horeca.
Avez-vous une cuisine très fréquentée où la maîtrise des coûts est prioritaire et où l’huile est remplacée régulièrement ?
✓ Sans huile de palme
✓ Mélange d’huile de soja et de colza
✓ Adaptée aux grands volumes
✓ Faible coût par litre
✓ Idéale en cas de renouvellement fréquent de l’huile
Recherchez-vous une huile de friture fiable qui offre des résultats constants jour après jour ?
✓ Mélange d’huiles végétales
✓ Performances stables à haute température
✓ Goût neutre
✓ Excellent rapport qualité-prix
✓ Adaptée à de multiples applications
Travaillez-vous de manière intensive et souhaitez-vous limiter au maximum les interruptions liées au remplacement de l’huile ?
✓ Huile de tournesol & huile de tournesol hi-oléique
✓ Très grande stabilité à haute température
✓ Longue durée de vie
✓ Goût optimal, sans odeur parasite
✓ Moins de remplacements, plus d’efficacité
Pour les établissements horeca ayant une consommation élevée et constante, l’huile de friture Premium en cuve offre une efficacité et un confort supplémentaires :
✓ Plus économique que l’huile en cartons
✓ Livraison automatique via capteur de volume
✓ Plus de déchets de carton ni de plastique
Souhaitez-vous une saveur prononcée ou, au contraire, des frites encore plus croustillantes ?
Ces graisses sont choisies pour leur longue durée de vie et leur goût spécifique.
Caractéristiques :
Authentique saveur belge
Longue durée de vie
Adaptée à un usage intensif
Végétale
Frites extra croustillantes
Graisse de bœuf
✓
✓
✓
✕
✕
Mélange de friture
✓
✓
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Graisse de palme
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✓
✓
✓
✓
Quelle solution correspond le mieux à votre type d’établissement horeca ?
Chaque établissement horeca a des besoins différents.
- Les friteries et établissements de fast-food optent généralement pour l’huile de friture Original. Les établissements qui misent fortement sur le goût et souhaitent remplacer l’huile moins fréquemment choisissent plutôt l’huile de friture Premium.
- Les restaurants optent souvent pour l’huile de friture Economy lorsque des remplacements fréquents sont nécessaires, et pour l’huile de friture Premium lorsque le goût et la qualité priment.
- Les cuisines collectives et les entreprises de catering travaillent avec de grands volumes et des processus fixes, où l’efficacité et la maîtrise des coûts jouent un rôle clé. Dans ce contexte, l’huile de friture Premium en vrac est souvent utilisée pour garantir la continuité et la facilité d’utilisation.
En évaluant correctement le type de votre établissement et la fréquence de friture, vous choisissez une huile ou une graisse parfaitement adaptée à votre mode de fonctionnement.
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