Un bac à graisse, également appelé séparateur de graisses, est un élément essentiel pour les établissements horeca et autres entreprises travaillant avec des graisses et huiles. Il permet de prévenir les obstructions dans les canalisations et de limiter les impacts environnementaux en filtrant les graisses et huiles des eaux usées avant qu’elles n’atteignent les égouts. Mais comment fonctionne exactement un séparateur de graisses, et son usage est-il obligatoire en Belgique ? Découvrez les points essentiels dans cet article.
Comment fonctionne un bac à graisse ?
Le bac à graisse fonctionne sur un principe simple basé sur la gravité et la poussée d’Archimède. Lorsque les eaux usées arrivent dans le bac, les matières lourdes comme les boues coulent au fond, l’eau reste au milieu, tandis que les graisses et huiles plus légères flottent à la surface. Étant donné que les graisses et huiles ne se dissolvent pas dans l’eau, ce système est idéal pour séparer les différentes matières.
Un tuyau évacue l’eau purifiée depuis le milieu du bac vers les égouts, tandis que les graisses et huiles restent emprisonnées dans le séparateur. Certains bacs à graisse sont équipés de cloisons supplémentaires pour piéger les matières lourdes plus rapidement, permettant une circulation plus fluide des liquides.
Le séparateur de graisses est-il obligatoire en Belgique ?
En Flandre, l’installation d’un séparateur de graisses est obligatoire lorsque les eaux usées risquent d’être contaminées par des graisses et huiles d’origine animale ou végétale. Cette obligation s’applique principalement aux établissements Horeca, aux grandes cuisines et aux entreprises de transformation alimentaire, comme le stipule le Règlement flamand sur l’environnement (VLAREM).
Pour les restaurants, des règles spécifiques s’appliquent : si un établissement rejette moins de 600 m³ d’eaux usées domestiques par an, il n’est pas considéré comme une installation gênante. Cependant, l’obligation d’installer un séparateur dépend de l’emplacement du restaurant dans le plan de zonage communal. Vérifiez donc toujours les réglementations locales pour connaître les exigences précises.
À quelle fréquence vider un bac à graisse ?
Un bac à graisse a une capacité limitée, il est donc nécessaire de le vider et de le nettoyer régulièrement pour garantir son bon fonctionnement. La fréquence dépend de la quantité de graisses et de boues accumulées, ainsi que de la taille du bac. En général, il est recommandé de faire vidanger le bac au moins tous les trois mois, selon la quantité de graisses produites par votre activité.
Astuce: Ouvrez le couvercle du bac et remuez doucement la couche supérieure avec un bâton. Si cette couche mesure entre 10 et 15 cm d’épaisseur, il est temps de procéder à une vidange.
Que se passe-t-il si le bac à graisse n’est pas vidé à temps ?
Bouchons dans les canalisations: Les graisses et huiles peuvent s’accumuler dans les conduits, provoquant des obstructions. Il est conseillé de faire nettoyer vos canalisations au moins une fois par an par un professionnel.
Mauvaises odeurs: Un bac plein peut émettre des odeurs désagréables, gênantes pour votre établissement et ses environs.
Dommages environnementaux: Les graisses et huiles qui atteignent le réseau d’égouts peuvent polluer l’environnement aquatique.
Coûts élevés: Les obstructions et les dommages aux canalisations entraînent des réparations coûteuses. De plus, une vidange en urgence est toujours plus chère qu’une intervention régulière.
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