Ouvrir une friterie ou un snack-bar en 7 étapes

2. Choisissez le bâtiment idéal

Comme pour toute entreprise de restauration, le bâtiment où sera implanté votre snack-bar ou votre friterie revêt une importance capitale. Les riverains à eux seuls ne vous permettront pas d'avoir une entreprise rentable. Vous avez également besoin de clients de passage. Le bâtiment idéal:

• Est situé dans un endroir bien visible

• Dispose de son propre parking ou d'un parking à proximité

• Est suffisamment spacieux pour proposer des places assises

3. Pensez également aux obligations légales

Pour ouvrir une friterie ou un snack-bar, vous devez être en règle avec certaines obligations légales.

• Demandez une autorisation délivrée par l'Afsca 

• Veillez à respecter les mesures d'hygiène minimales d'application aux friteries et aux snack-bars

• Contactez la ville ou la commune pour être également en règle avec les permis, taxes et règlements locaux
  

• Pensez à la SABAM et à la rémunération équitable si vous diffusez de la musique dans votre établissement.

4. Dépensez intelligemment votre capital de départ

Répartissez votre capital de départ de manière proportionnelle entre vos dépenses. N'investissez pas tout votre argent dans l'achat et des rénovations ou remises à neuf éventuelles. Veillez à également conserver une partie de votre capital pour faire de la publicité pour votre établissement et acheter vos premiers produits tels que des pommes de terre, des snacks, de l'huile ou de la graisse de friture.

Ne concluez pas des accords avec des fournisseurs pour la location de matériels. Vous aurez ainsi le luxe et la liberté d'être indépendant sans être lié à un fournisseur spécifique.

6. Choisissez les bons fournisseurs

Fournisseur de services de restauration

Vos snacks, sauces, accessoires, etc.? Il est préférable de s'adresser à un fournisseur général de produits de restauration de votre région qui peut vous fournir à des heures fixes et à des prix avantageux. Vous pensez peut-être à différents fournisseurs susceptibles de vous livrer ? Dans ce cas, veillez à comparer la qualité et les spécialités qu'ils proposent.

Fournisseur de pommes de terrer

Travaillez toujours avec des pommes de terre fraîches ou des frites fraîches prédécoupées. Demandez aux frituristes ou exploitants d'un établissement de restauration que vous connaissez qui est leur fournisseur. N'oubliez pas : la qualité de vos frites est primordiale. Ne vous laissez pas séduire par le prix ou des cadeaux. Établissez également une bonne relation avec votre fournisseur de pommes de terre. De tous vos fournisseurs, c'est celui qui passera le plus souvent chez vous.

Fournisseur de graisse

Vous avez de la place pour stocker de la graisse ou de l'huile pendant une période relativement longue (par exemple 2 à 4 semaines) ? Dans ce cas, penser à un fournisseur de graisse vaut la peine. Celui-ci peut toujours vous garantir un meilleur prix car il fournit de grandes quantités et produit et/ou conditionne généralement sa propre huile ou graisse.

Pour cela, vous pouvez compter sur Quatra. Nous livrons l'huile et la graisse de friture directement dans votre friterie ou snack-bar et nous collectons également vos huiles et graisses usagées.

Collecteur de déchets

Une friterie ou un snack-bar produit plus de déchets que vous ne le pensez : déchets de cuisine, papier et carton, PMC, déchets résiduels. etc. Concluez un contrat avec un collecteur qui, dans la mesure du possible, enlèvera vos déchets séparément. C'est meilleur marché.

Collecteur de graisse

Gardez votre graisse ou votre huile à part des autres déchets. Seuls des fondeurs ou collecteurs de graisse paieront pour les enlever. Conseil : recherchez un collecteur de graisse dans Google en tapant les mots clés 'collecteurs d'huile de friture usagée'. Vous voulez tirer le meilleur parti possible de votre enlèvement ? Dans ce cas, concluez un contrat de qualité avec votre fournisseur de graisse. Il combinera l'enlèvement de votre graisse usagée et la livraison de nouvelle graisse. De cette façon, vous aurez affaire avec un seul intermédiaire pour la livraison et la collecte et vous payerez moins.